《国际谷物协定》（ I nternational Grains Agreement）， 其前身是 《国际小麦协定》（ International Wheat Agreement）。1933年、1942年、1949年 小麦进口国和出口国政府之间缔结了关于小麦贸易限额和价格的3个 《国际小麦协定》，并于1949年7月1日 成立了“国际小麦理事会”，总部设在伦敦。1967 年签订新协定，易名为《国际谷物协定》。1971年1-2月， 在日内瓦举行的联合国小麦会议，再次续订《国际小麦协定》，协定包括小麦贸易协议和粮食援助协议两部分。1986年 签订了《小麦贸易和粮食援助公约》。1995年7月1 日，新的《国际谷物协定》签定，取代1986年 的《小麦贸易和粮食援助公约》。

1995年的《国际谷物协定》包括：谷物贸易公约和粮食援助公约。

谷物贸易公约拥有成员26 个，其中发达国家6 个，其余为发展中国家和东欧国家。谷物贸易公约的主要内容：1、 谷物范围：包括小麦在内的所有谷物。2、 宗旨：进一步稳定和扩大谷物市场，提高世界谷物供应的安全性；提供扩大和改进对成员方的统计和市场信息服务，为成员方之间的磋商创造和提供机会。3、 监督和执行机构：市场条件委员会。

粮食援助公约拥有成员23 个，其中一个发展中国家，其余均为发达国家。食品援助公约的主要内容：1、目 标：通过国际社会的共同努力，保证每年向发展中国家提供1000万吨适合食用的谷物。2、 援助方式：捐赠。捐赠是以提供最大可能数量的谷物或现金方式进行。如以提供现金方式进行捐赠时，应优先从加入谷物协定的发展中国家采购谷物。3、 捐赠衡量方式：以小麦来衡量。4、 得到粮食援助的条件：首先要得到经济合作与发展组织的发展委员会的认可。在给予援助时，应优先考虑最不发达国家、其他低收入国家或中低收入国家。

《国际谷物协定》的组织机构为国际谷物理事会（ International Grains Council, IGC） 。